Peru assado com mini cebola, cogumelos, bacon e purê de batata doce Veja a receita natalina que Claude e Batista prepararam para seus filhos

Ingredientes

Para o peru:

• Peru
• Sal e pimenta
• 01 cenoura em cubos
• 01 cebola em cubos
• 02 talos de aipo em cubos
• 04 dentes de alho
• Tomilho, louro e alecrim
• 01 colher de tomate concentrado
• 500 ml de vinho branco seco
• Azeite

Para os legumes:

• 200 grs de bacon em cubos
• 06 mini cebolas em pétalas
• 12 cogumelos de paris
• 1colher de manteiga
• 12 damascos em fatias
• 12 ameixas em fatias
• 12 nozes quebradas

Para o purê de batata doce:

• 1 kg batata doce
• 200 ml de creme de leite
• 2 colheres de manteiga
• Sal e pimenta

Modo de preparo

Para fazer o peru:

1. Desosse totalmente o peru, separando coxas, asas e peitos
2. Tempere o peru com sal e pimenta
3. Sele as coxas e peitos no azeite. Retirar
4. Refogue a cebola, alho, aipo, cenoura, ervas aromáticas e os ossos
5. Junte ao tomate concentrado e colocar o vinho
6. Junte o peru e tampar
7. Asse no forno a 180 graus durante 1h30m

Como fazer os legumes:

1. Sue o bacon e junte a mini cebola
2. Coloque os cogumelos e deixe suar
3. Coloque a manteiga, os damascos, ameixas e nozes
4. Verifique os temperos

Modo de preparo do purê de batata doce:

1. Descasque, lave as batatas e corte em cubos grandes
2. Cozinhe na água salgada
3. Passe ainda quente no moinho de fazer purê
4. Coloque numa panela e misture com o creme e o purê
5. Tempere com sal e pimenta
6. Bata no liquidificador

Toque final:

1. Disponha o peru numa travessa
2. Regue com o molho
3. Coloque os legumes em cima
4. Sirva o purê de batata doce à parte