Receita de peixe com banana ao molho de coco e laranja

Tempo de preparo: 45 minutes

Dificuldade: Fácil

Rendimento: 4 porções grandes

Ingredientes

    Para o peixe:
  • 8 filés de peixe com 220g cada um
  • 4 bananas maduras (dê preferência para a banana nanica)
  • 1 limão 
  • Sal e pimenta do reino para temperar

    • Para o molho:
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ cebola picada
  • 200ml de leite de coco
  • 3 laranjas
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Sal e pimenta do reino para temperar
  • Coentro ou salsinha para salpicar por cima

Modo de preparo

    Do peixe:
  1. Tempere os filés com limão, sal e pimenta do reino. 
  2. Corte cada banana em duas metades no sentido do comprimento.
  3. Enrole cada filé com uma metade de banana e prenda com dois palitos de dente.
  4. Faça um pacote duplo de papel alumínio para cada filé. 
  5. Coloque os filés nos pacotes e por cima uma colher de manteiga. Feche os pacotes e disponha os mesmos numa vasilha refratária.
  6. Leve ao forno pré-aquecido à 200ºC por 35 minutos.

    Do molho:
  1. Numa panela coloque o azeite e a manteiga para esquentar.
  2. Coloque a cebola picada e deixe dar uma refogada.
  3. Adicione o leite de coco, o suco de laranja, o vinagre, o açúcar e a páprica. Deixe reduzir até começar a engrossar.
  4. Ajuste o sal e a pimenta do reino.
  5. Bata no liquidificador se quiser um molho mais lisinho e cremoso.

    Finalização:
  1. Retire cada porção de peixe do forno e sirva individualmente com o molho por cima e coentro (ou salsinha) salpicados por cima.
  2. Sirva com arroz branco.